giovedì 26 giugno 2008

Carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni


Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
395 cal/porzione

Ingredienti per 4 persone

300 g di mozzarella di bufala, una melanzana, 3 pomodori da insalata, una piccola cipolla, un peperone giallo, basilico, aglio, aceto, olio evo, sale, pepe


Tagliate la melanzana a fette sottili e grigliatele un paio di minuti per parte. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette e cuocete anche queste sulla griglia. Abbrustolite il peperone sulla fiamma o in forno a 180° per 15 minuti o finché la pelle diventa scura e si solleva dalla polpa; avvolgetelo in un foglio di alluminio, fatelo raffreddare, pelatelo, pulitelo e tenete da parte 3 cucchiai del suo liquido.


Tritate grossolanamente il peperone con la cipolla grigliata, unite il liquido del peperone, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, mezzo spicchio d'aglio tritato fine ed una manciata di foglie di basilico, salate ed insaporite con una manciata di pepe.


Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fette e fate lo stesso anche con la mozzarella. Disponete la mozzarella su un piatto da portata alternandola con le fette di pomodoro e di melanzana in uno strato solo. Distribuite su tutto il condimento ai peperoni e fate riposare al fresco per almeno mezz'ora prima di servire.

3 commenti:

  1. Ottimo piatto estivo. Anche io in questo periodo ho tanta voglia di verdure. Crude, grigliate, in umido, gratinate. Bisogna rifarsi dopo questo lungo inverno.
    Buon WE, Alex

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  2. Grazie, altrettanto! Devo dire che questo piatto è buono e fresco , ma ancora di più lo è il giorno dopo perché gli ingredienti si sono permeati uno del gusto dell'altro!

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  3. ho già pronte le melanzane grigliate....e il peperone in frigo! buon week end!

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