Salmone con crema di rucola

Preparazione 30 minuti

Cottura 35 minuti
235 cal/porzione

Ingredienti per 4 persone:
500 - 700 g di trancio di salmone
una manciata di rucola
mezzo bicchiere di vino bianco
un limone non trattato
100 cc di panna fresca
una piccola cipolla o scalogno
30 g di burro
olio evo
sale e pepe

1. Eliminate le lische dal trancio di salmone, oliatelo leggermente e cospargetelo con un mix di pepe e sale.


2. Adagiate il trancio di salmone in una teglia rivestita di carta da forno, copritelo con 20 g burro a fiocchetti, bagnatelo con il vino e infornatelo a 200° per 30 minuti.


3. Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla, stufatela dolcemente in una cesseruola con il burro rimasto, unite le foglie di rucola lavate ed asciugate e cuocetele finché saranno appassite. Aggiungete la panna e le scorze di limone grattugiate, poi frullate la salsa col mixer ad immersione, regolate di sale e servitela con il pesce tagliato filetti.