Pumpkin muffins

Ritorno a casa, avvolta dai colori, dai sapori e dal calore della famiglia. Tutto risuona della mia lingua, tutto è come l'avevo lasciato. Eppure mi sento lontana, mi sento "straniera" nel modo di sentire e di guardare le cose. Mi sento così estranea oggi a questa vita... Mi sento così "americana"! Eppure riscopro ogni giorno gesti automatici, spontanei, come se non fossi mai andata via. Spero di riuscire a coordinare questi pensieri e di tradurre questo essere "sospesa" tra due mondi in un tutto armonioso...

Inizio la traduzione dai muffins, qualcosa che indubbiamente mi apparteneva prima e che adesso si è arricchita di spunti a stelle e strisce!
Traggo da Erborina lo spunto per la ricetta, rielaborata a modo mio.

Ingredienti

* Zucca bollita 400 g
* Zucchero 300 g
* Uova 4
* Farina 300 g
* Lievito in polvere 1 bustina
* Cannella 1 cucchiaio
* Noci 1 manciata
* Olio extravergine d'oliva 175 ml

Preparazione

1 In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: lo zucchero, la farina, il lievito e la cannella. In un'altra ciotola amalgamate gli ingredienti "liquidi": uova, olio e zucca. Aggiungete gli ingredienti secchi ai liquidi, un po' alla volta, sempre mescolando.

2 Aggiungete le noci e mescolate con cucchiaio o una paletta in silicone.

3 Riempiete gli stampini a metà con l’impasto ed infornare a 180° per 25 minuti.

Gustateli con persone speciali, e poi fate jogging, almeno 6 km!!! ;)

Plumcake con mandorle, yogurt e olio d’oliva

Un'altra ricetta di cavoletto, in tema di scuola, quindi merende (dato che ieri e' stato il primo giorno) ed esperimenti culinari. La torta e' buonissima la mattina, rinfranca lo spirito (e lo stomaco) prima di cominciare una dura giornata! Buona colazione!!!

Ingredienti:

farina 225g | zucchero 185g | mandorle spellate intere 150g | olio d’oliva evo 125ml | yogurt greco 120g | pastis (o ouzo o sambuca) 90g | 3 uova | lievito per dolci mezzo cucchiaino | sale, una punta

Disponete tre quarti delle mandorle su una teglia da forno rivestita con carta da forno e unta con un goccio di olio. Passatele in forno a 180° per una decina di minuti e fatele tostare finché siano dorate. Lasciatele rafreddare e frullatele piuttosto grossolanamente. Tritate le mandorle non tostate avanzate col coltello. Versate il pastis in un pentolinno e fatelo ridurre, a fuoco medio, per circa due minuti (deve ridursi di un terzo).
Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il sale e le mandorle tostate. Sbattert i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’olio a filo poi lo yogurt e il pastis, mescolate vigorosamente. Incorporate poi poco a poco la farina. Montate infine gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. Rivestite una teglia da plumcake con carta da forno, versate un terzo delle mandorle non tostate sul fondo, riempite i due terzi con l’impasto, completate con il resto delle mandorle non tostate e infornate a 180°C per una buona quarantina di minuti (testate la cottura con uno stecchino prima di sfornare).