La cena di ieri sera mi ha lasciato, oltre che il calore avvolgente degli amici, mezzo chilo di zucca da trasformare in qualcosa di nuovo. Tanto per cominciare preparo il pesto di zucca, radicchio e noci suggerito da Panemiele.
Ingredienti:
100 gr circa di zucca mantovana
4 belle foglie di radicchio trevigiano precoce
2 cucchiai di noci
olio e.v.o.
una presa di fior di sale
Cuocere per 5 minuti la zucca tagliata a cubetti (metterla in una padella con pochissima acqua; si deve solo ammorbidire, non serve cuocerla del tutto).
Farla raffreddare, quindi metterla nel bicchiere del mixer insieme al radicchio, le noci e il sale. Frullare, e quando tutto è ridotto in crema trasferire in una ciotola. Stemperare bene con l'olio (dosato lentamente).
Molto interessante come connubio brava!
RispondiEliminaè invitante, spero che sia anche buono! vi saprò dire.
RispondiEliminaSpero sia stato gradito :))
RispondiEliminabaci
che bell'abbinamento... allora com'era questo pesto?
RispondiElimina:-)
Non l'ho ancora assaggiato a dire il vero!!! Mea culpa!!! Ma stasera lo uso come base per il risotto!!! Credo sarà buonissimo!!!
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