Biscotti screpolati di "Fico e Uva"

Finalmente ieri ho finito il grosso del lavoro che volevo concludere prima delle vacanze di Natale e del congedo maternità (che qui in Svizzera inizia il giorno della nascita!). Ormai - fra pancia, sciatica e ghiaccio sui marciapiedi - mi trascino in giro un po' come una tartaruga (ma con il guscio davanti!) e non vedo l'ora di poter stare a casa per un po'! 

Ora che mi sento un po' più libera e rilassata, mi è perfino venuta voglia di rimettermi a cucinare! Così, per coccolarci un po', ho preparato dei biscottini al cioccolato da mangiare al calduccio di casa, mentre fuori è tutto bianco!

Ho trovato questa buonissima ricetta sul blog di Fico & Uva (se non lo conoscete, vi consiglio di farci un giro, è davvero bello!) e l'ho un po' modificata. Risultato ottimo, anche se i miei biscottini son meno belli (e meno screpolati) degli originali!

Biscotti "screpolati"
Tempo di preparazione: 25 minuti + 2 ore di riposo
Tempo di cottura: 12 minuti

Ingredienti 

* 225g di cioccolato fondente 70% (io ne ho usato metà al 72% e metà all'80%)
* 125g di burro
* 300g di zucchero di canna muscovado (grezzo)
* 2 uova di gallina felice
* 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
* 150g di farina
* 50g di cacao amaro
* 2 cucchiaini di lievito in polvere
* 1 pizzico di sale
* 2-3 cucchiai di latte
* 75g di gocce di cioccolato bianco (io invece ho messo le mandorle a scaglie)

Preparazione

1 Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per un po'.

2 Lavorate il burro con lo zucchero finché il composto non diventa soffice, quindi aggiungete, poco per volta, le due uova leggermente sbattute, incorporate il cucchiaino di aroma di vaniglia ed il cioccolato fuso.

3 Setacciate la farina, il cacao e lo lievito in polvere, unitelo al composto prepararato con un pizzico di sale, mescolate con vigore aiutandovi con due o tre cucchiai di latte, e per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato bianco.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore (io l'ho lasciato per mezz'ora sul davanzale, in questi giorni si gela!).

4 Preparate un contenitore con zucchero a velo, prendete il composto e, con i palmi delle mani, formate delle palline di grandezza simile ad una piccola noce, passateli nello zucchero a velo e appoggiatele, distanziate fra di loro, su di una placca ricoperta di carta da forno. In forno sul ripiano centrale cuoceranno in 12 minuti a 180 gradi.

Ricetta tratta da ficosecco ♡ uvapassa 
 che a loro volta hanno preso dal libro  
"Lunedì senza carne - il ricettario" menù vegetariani 
di Paul, Stella e Mary McCartney.