e adesso cosa fare con la ricotta e il quark? il cheesecake!
Ieri sera avevamo ospiti a cena: dopo la pizza ci voleva un dessert, così con il quark e la ricotta che ho preparato in questi giorni, ho pensato di fare un cheesecake ai mirtilli, seguendo più o meno la ricetta di Alex. È stata davvero una soddisfazione preparare un dolce a partire dalle materie prime (mi mancavo solo di aver raccolto i mirtilli)!
Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 26 cm)
Per la base:
* 150 gr di farina
* 3 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
* 80 gr di burro freddo
Per il ripieno:
* 2 uova
* 330g di quark fatto in casa
* 200g di ricotta fatta in casa
* 75g di zucchero
* 2 cucchiai di succo di limone
* 40g di maizena
* 1 cucchiaino di lievito per dolci
* 250g circa di mirtilli
* 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
1 Disponete la farina in una terrina e mescolatela con lo zucchero e lo zucchero vanigliata. Tagliate il burro a pezzetti, distribuitelo sulla farina e lo zucchero e tagliuzzate tutto con un coltello fino ad ottenere una massa briciolosa.2 Impastate poi velocemente con la mani, versate il tutto nello stampo e compattate bene la base con le mani formando un bordo alto 1cm. Coprite con un pezzo di pellicola e fate raffreddare in frigo per circa 30 minuti. Riscaldate intanto il forno a 180°C.
3 Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve. Amalgamate il quark con lo zucchero, i tuorli ed il succo di limone. Aggiungete la ricotta e mescolare bene. Mescolare la maizena con il lievito per dolci e uniteli al composto.4 Aggiungete pian piano gli albumi montanti a neve e mescolate con cura. Versate il composto nello stampo e infornate per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate i mirtilli.5 Togliete la torta dal forno e distribuitevi sopra i mirtilli, affondandoli leggermente nell'impasto. Infornate per altri 25-30 minuti (fate la prova dello stecchino). Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di guarnire con zucchero a velo.
ricetta tratta (e riadattata) dal blog Foto e Fornelli di Alex
Favolosa questa cheesecake Silvia! Io tra l'altro adoro i mirtilli e i frutti di bosco in genere! Me la stampo anche se non sarò diligente come te e per i formaggi mi affiderò al banco frigo ;-)! Un bacio e buona serata
RispondiEliminammm!!!
RispondiEliminaGolosissimo questo cheese cake! E mi piace anche l'idea di usare il briciolame di farina per la base.
RispondiEliminaps: il formaggio l'ho fatto anni fa e non ho foto. La ricetta è in un blog e se ti interessa ti mando il link (se c'è ancora) o ti mando la ricetta. Ti assicuro che è buonissimo.
Buona! Questa ricetta mi sembra ben collaudata, la copio, brava Silvia!
RispondiEliminaAnche io amo le cheese cake e con i mirtilli ne ho preparata una molto buona..
RispondiEliminaLa tua però è diversa e ne prendo nota!!!
magari trovo ancora una vaschetta di mirtilli al super!
Baci
Buona!!! La Cheesecake non ci stanca mai!
RispondiEliminaMa dai, anche il quark fatto in casa?! Fantastica
RispondiEliminaSono passata a vedere se c'erano aggiornamenti. Silvietta dove sei? Come stai? Io ti penso spesso sai? :D
RispondiEliminaQuesto aspetto delizioso e queste fotografie sono incredibili! Sei molto talento.
RispondiEliminagrazie Saretta!
RispondiEliminaVera, :P
grazie Carlotta, se ti ricordi allora mandamela!
Kat, l'hai poi provata?
Mammanzan, lì da te scommetto che i mirtilli si troveranno anche direttamente nel bosco, no?
Ben detto, lerocher!
grazie Alex, deliziosa anche la tua ricetta!
ciao Nina, grazie, eravamo in vacanza!
Ciao Naomi, benvenuta! Grazie dei complimenti!!