domenica 27 aprile 2008

Spaghetti alla Norma

Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min
Dosi per 4 persone:
Aglio - 2 spicchi
Basilico - 12 foglie

Melanzane - 3 medie
Olio - extravergine d'oliva 6 cucchiai + quantità necessaria per friggere
Pasta - spaghetti 400 gr
Pepe - q.b.
Pomodori - perini maturi 600 gr
Ricotta - salata 200 gr
Sale - grosso q.b.

Presentazione
Questo primo piatto di origine siciliana, è una specialità di Catania rivolta come omaggio alla più bella opera del celebre compositore catanese Vincenzo Bellini: la Norma. Questi gustosi spaghetti coperti con fettine di melanzane fritte e conditi con pomodoro, basilico e ricotta salata, racchiudono vari profumi della bella Sicilia.

Preparazione
1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette di 4 mm di spessore (o a cubetti o a filetti... varie interpretazioni!). Ponetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso, e lasciatele a spurgare per almeno un'ora. Intanto grattugiate la ricotta salata in modo grossolano e mettetela da parte. Tuffate i pomodori ben lavati nell'acqua bollente per qualche secondo, poi scolateli, pelateli e tagliateli a cubetti; poneteli in un tegame insieme all'olio e ai due spicchi di aglio, e fateli cuocere a fuoco moderato per una mezz'ora.
2. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e a bollore avvenuto, buttatevi dentro gli spaghetti per farli lessare; nel frattempo con della carta da cucina, togliete il sale in eccesso dalle melanzane ed asciugatele, poi friggetele in olio caldo ma non eccessivamente bollente, e appena si saranno dorate, riponetele su carta da cucina affinché venga assorbito l'olio in eccesso.
3. Scolate gli spaghetti al dente, e conditeli in una terrina con la salsa di pomodoro, i ¾
della ricotta salata grattugiata, e con 8 foglie di basilico spezzettate grossolanamente; poi mescolate velocemente ed impiattate le singole porzioni, sulle quali adagerete, suddividendole, le fette di melanzane cosparse con la rimanente ricotta grattugiata che guarnirete con una fogliolina di basilico.
Consiglio
Per preparare questa gustosa pietanza, il formato di pasta più usato sono gli spaghetti, ma in alternativa, si possono impiegare anche penne o i cavateddi, dei gnocchetti di farina dalla forma di conchiglia, ricavati pazientemente a mano uno ad uno.
Curiosità
Secondo una tesi, il nome degli "Spaghetti a la Norma", deriverebbe dai complimenti rivolti alla cuoca artefice di questa pietanza, con i quali la si definì autrice di una vera Norma, come compararla al più autorevole capolavoro del musicista siciliano Vincenzo Bellini.

sabato 26 aprile 2008

Tentazione croccante al cioccolato

Oggi sono irrequieta, "un'anima in pena", come dice la mamma!
Ho voglia di fare, ma non cose troppo complicate, perché non
riesco a concentrarmi, sono tormentata...




Quindi gioco un jolly!

"Tentazione croccante al cioccolato" Cameo.


Segui le indicazioni e... buon cioccolato!!!

Centrifuga di frutta della casa


Ingredienti per 2 persone

mela 1+1/2

banana 1

kiwi 2

fragole 4-5

succo di 1 limone



Preparazione


Sbucciare e tagliare a tocchetti mele, banana e kiwi. Lavare le fragole. Frullare il tutto con il succo di limone. Bere a volontà!




Nota di SiLviA: anche quissú ci e' venuta voglia di fragole per far finta che sia davvero primavera!

i più cucinati della settimana

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ipse dixit...

  • meglio un asino vivo che un dottore morto! (zia laura)
  • quel che non strangola... ingrassa! (zia laura)
  • non ti curar di lor, ma guarda e passa (dante alighieri)
  • the most important thing is to enjoy life - to be happy - that's all that matters (Audrey Hepburn)
  • ho imparato tante cose qui... non solo a cucinare, ma una ricetta molto più importante: ho imparato a vivere. Ho imparato ad essere qualcosa di questo mondo che ci circonda, senza stare lì in disparte a guardare... (dal film Sabrina)
  • ergastolo in vita! ai lavori "sforzati"! (zia laura)
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  • tutti i nodi vengono al petto (laura)

gocce di rugiada

  • one step at the time
  • siamo qua tre giorni con ieri l'altro
  • chi semina vento raccoglie tempesta
  • chi semina raccoglie
  • chi si ferma è perduto
  • tutto il mondo è paese
  • meglio soli che male accompagnati
  • meglio tardi che mai...
  • aiutati che il ciel t'aiuta
  • finché c'è vita c'è speranza
  • cuor contento ciel l'aiuta!
  • gratis et amore dei
  • via il dente, via il dolore!
  • chi si accontenta, gode!
  • sursum corda!