martedì 9 giugno 2009

Marmellata fragole&basilico


Ingredienti

700 g di fragole pulite
400 g di zucchero semolato
il succo di un limone
succo e purea di una mela

Per il succo e la purea di mela

Tagliate una mela Bio in pezzi grossolani, lasciando sia la buccia che i semi, mettetela in una pentola e copritela a filo di acqua. Cuocetela fino a che non sia tenera, quasi disfatta. Colate il succo con un colino e passate la mela al setaccio.

Per la marmellata

1 Lavate, asciugate e tagliate a pezzi le fragole, mescolatele allo zucchero e al succo di limone in un tegame basso e largo (in questo modo, in fase di cottura, l'acqua contenuta nella frutta evaporerà prima accorciando i tempi di cottura). Coprite e lasciate a macerare in frigo per una notte.
2 L'indomani portate a bollore vivace la frutta per circa 10 minuti, fatela raffreddare e riponetela ancora una notte in frigorifero.
3 Il terzo giorno aggiungete il puré e il succo di mela (la mela serve ad aggiungere la pectina) e mixate il tutto con il frullatore ad immersione in modo da lasciare qualche pezzetto di fragola.
Portate ancora a bollore fino alla giusta* consistenza e invasate nei barattoli precedentemente sterilizzati (mettete i barattoli e i coperchi in forno a circa 130° C per circa 20 minuti. Invasate la marmellata bollente nei barattoli bollenti capovolgendoli subito). Infine aggiungete le foglie di basilico, lavate e asciugate.

Nota
Se vi piace, potrete aggiungere, nel fondo del barattolo, della polvere di caffé prima di versarvi la marmellata.

* Lasciate la marmellata appena più liquida di quanto desideriate. Raffreddandosi e cristallizzandosi lo zucchero assumerà la giusta consistenza.


P.S.
Lo confesso, non ho seguito il procedimento alla lettera! Ho tagliato fragole e mele a pezzi grossolani (perché mi piace la marmellata a pezzettoni); ho aggiunto il succo di limone e lo zucchero e ho cucinato tutto in una volta, senza pause... Probabilmente il risultato non sarà all'altezza dell'originale, ma avevo troppa voglia di assaggiare questa marmellata già domani mattina!

Tratto da Da Grande

7 commenti:

  1. Sono una fan della marmellata di fragole e la tua mi sembra ottima, ma non capisco perchè si dovrebbe mettere il caffè? gli darà un gusto particolare ma ne stravolge il sapore.
    comunque complimenti
    ciao

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  2. Sono d'accordo Cristina, nemmeno io sono convinta dell'abbinamento col caffé... però si può provare! Ciao

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  3. wow io l'avevo fatta con il pepe m a con il basilico promette bene...deve essere buonissima....grazie mille per il premio ricambio con un abbraccio

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  4. Ciao! sono curiosa di sapere se hai assaggiato il risultato!! Com'è il gusto? sia col basilico che col caffè?Baci

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  5. Ciao Lo, col pepe? Che strana? E com'era?
    Ciao Nicole, non l'ho ancora assaggiata, ogni mattina spero di finire il vasetto aperto... speriamo domani! Per ora l'ho fatta solo col basilico...

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  6. Ciao a tutte e due....

    buona questa marmellata, a me poi piacciono in modo particolare...

    Grazie 1000 per il premio!

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  7. È buonissima, l'ho assaggiata stamattina! Al dolce della fragola si contrappone l'amaro del basilico, davvero particolare! Da provare... E poi... la marmellata fatta in casa... massimo risultato col minimo sforzo!

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