Sono tre giorni che ho una voglia irrefrenabile di insalata!!! Non mi attirano più le solite cose, sarà che sono anche un po' irrequieta e quindi all'ora di pranzo mangio di corsa. Quando torno a casa, invece, mi rilasso, e mi preparo una mega insalatona, fresca, colorata, croccante! Sarà che ho già voglia di primavera. In giardino cominciano a spuntare le prime gemme e fanno capolino i crocus e i muscari.
Radicchio con carciofi e tonno
Preparate un'emulsione con 2 filetti d'acciuga sott'olio tritati, un po' di prezzemolo, olio e succo di limone. Lavate ed affettate un cespo di radicchio variegato e mettetelo in una ciotola con 2 carciofi affettati sottili e precedentemente conditi con limone, sale e pepe. Unite 150 g di tonno sott'olio, condite con la citronette alle acciughe e mescolate.
Tratto da SALE&PEPE, febbraio 2009
P.S. Con questa ricetta partecipo alla raccolta Salads di Pasticci e deliri di una strega in cucina!
secondo me è ribellione a questo lungo inverno...che almeno me mi sta proprio rosicando le energie!
RispondiEliminasapete che la sterghetta raccoglie insalate? guardate qui
ciao Lo, grazie dell'informazione, adesso partecipo subito con l'insalata siciliana, poi credo che anche Vera parteciperà con la sua! Un bacione! S.
RispondiEliminabuone le insalate di carciofi!
RispondiEliminaUhhh, me la mangerei anch'io stasera per cena!
con ingredienti tutti invernali...un'insalata primaverile...bè si direbbe che hai fatto un giusto mix!!
RispondiEliminabaci baci
Ciao a tutte! Grazie Lo per la dritta! Ho subito partecipato alla raccolta.
RispondiEliminaCara Golosastra, i carciofi crudi sono una mia passione, al contrario di quelli cotti e credo che nell'insalata stiano davvero bene.
Manu e Silvia, l'insalata per me è un piatto primaverile a prescindere daglia ingredienti, perché in pieno inverno prediligo certamente la verdura cotta e l'insalata, in quanto fredda, proprio non mi attira. Quando invece sento questa voglia di verdura fresca, allora so che qualcosa sta cambiando! Lo sento nell'aria, anche se a tutti gli effetti è ancora inverno.