Torta morbida alla ricotta

Eccomi qui, questa torta l'avevo preparata per salutare i miei colleghi pochi giorni prima della partenza! Prometto che vi racconterò tutto nei dettagli, ma ora, perdonatemi, dormo un po' per recuperare... vi basti sapere che... sono ARRIVATAAAAA!



Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti
Porzioni 9-10

Ingredienti

100 g di uvetta | 3 cucchiai di Marsala | 175 g di burro ammorbidito | 175 g di zucchero | 250 g di ricotta | 1 cucchiaio di estratto di vaniglia | 3 uova | 150 g di farina autolievitante* | 1 cucchiaino di lievito in polvere | zucchero a velo per spolverizzare

* io ho usato la comune farina 00 e una bustina di lievito vanigliato


1 Imburrate una tortiera quadrata di 18 cm di lato o rotonda di 20 cm di diametro e foderatene la base con carta forno. Mettete l'uvetta a bagno nel Marsala e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.


2 Battete insieme il burro e lo zucchero per farne un composto leggero e spumoso. Unitevi la ricotta, l'estratto di vaniglia e i tuorli, poi l'uvetta e l'eventuale Marsala rimasto. In un recipiente a parte, montate gli albumi a neve.


3 Con un cucchiaio di metallo incorporate delicatamente nel composto 1/4 degli albumi montati a neve, per alleggerirlo, poi unitevi il resto.

4 A questo punto aggiungete la farina ed il lievito setacciati, incorporandoli a poco a poco perché il composto si mantenga spumoso. Versatelo nella tortiera e livellate la superficie. Fate cuocere nel forno già caldo a 180º C per 40 minuti o fino a quando la torta non risulta solida al tatto. Fatela raffreddare su una griglia e servitela cospargendola con zucchero a velo.

Tratto da Dolci 80 ricette classiche e moderne di Joanna Farrow