martedì 24 giugno 2008

Frittatina con erbette

Oggi è una giornata calda e non ho voglia di uscire a fare la spesa. Quindi bisogna improvvisare un pranzetto sfizioso.




Ingredienti per 2 persone:

  • 3 uova

  • un mazzetto di rucola

  • 2-3 fogliette di menta

  • una manciata di erba cipollina

  • 2 cipollotti

  • uno spicchietto d'aglio

  • un mix di parmigiano e pecorino grattugiato

  • olio evo

  • sale, pepe


Tritate finemente il cipollotto, l'erba cipollina, la menta e l'aglio e soffriggeteli in una padella con 1 cucchiaio d'olio. Unite la rucola al soffritto, lasciatela insaporire qualche istante, quindi togliete dal fuoco.


Sbattete le uova ed incorporatevi i formaggi, sale e pepe. Versate il composto nella padella e mescolate al soffritto. Rimettete sul fuoco e cuocete finché la frittata non sarà dorata da entrambi i lati.


Buon appetito!

2 commenti:

  1. in attesa di partire per la Grecia....mi guardo questa bella frittatina...mi hai fatto venire voglia di andare nell'orto raccoglier eerbette e prepararla...la metto in lista per le porssime giornate! ;)

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  2. Fai bene, è sfiziosa ma semplice e una tantum, ci si può concedere anche l'uovo (ed il colesterolo!) :)
    Alla prossima

    RispondiElimina

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