Risotto di zucca e radicchio (by Edo)
Ingredienti per 6-8 persone200 g di zucca | mezza cipolla rossa di Tropea | 200 g di funghi secchi | 100 g di radicchio rosso | brodo vegetale q.b. | 300 g di riso | mezzo bicchiere di prosecco
Mettete a bagno i funghi in acqua a temperatura ambiente per una mezz'oretta. Nel frattempo tagliate la zucca a tocchetti e mettetela in forno ad ammorbidire per una decina di minuti. Lavate e sminuzzate la cipolla ed il radicchio e fateli appassire con un filo d'olio. Portate ad ebollizione dell'acqua per il brodo (almeno 2 litri).
Tagliate i funghi e la zucca a pezzettini e fateli rosolare con la cipolla ed il radicchio. Quindi aggiungete il riso e poi il brodo poco alla volta, continuando a mescolare. Verso metà cottura, versate il vino. A pochi minuti dal termine, aggiungete una noce di burro, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Prima di servire date un'ultima mescolata.
Crespelle ai funghi e provola
Ingredienti per una dozzina di crespelle
250 g di farina 00 | 1 cucchiao di sale | 3 uova | 1 cucchiaio di burro fuso | 1/2 litro di latte
Stemperate in mezzo litro di latte i 250 g di farina, con un cucchiaino di sale. Aggiungete una alla volta le 3 uova intere e un cucchiaio di burro fuso. Sbattete bene.
Ungete con pochissimo burro una padella antiaderente del diametro di 15 cm, scaldatela bene e versatevi un grossa cucchiaiata di pastella, che farete scorrere per formare una frittatina sottile.
Quando sarà rappresa, rigiratela per farla cuocere dall'altra parte.
Cucinate tutte le crespelle.
Quelle che non userete subito, le potete mettere una sull'altra e poi in un sacchettino da freezer. Non occorre mettere la pellicola fra una e l'altra: essendo sottili si staccano in fretta.
Ungete con pochissimo burro una padella antiaderente del diametro di 15 cm, scaldatela bene e versatevi un grossa cucchiaiata di pastella, che farete scorrere per formare una frittatina sottile.
Quando sarà rappresa, rigiratela per farla cuocere dall'altra parte.
Cucinate tutte le crespelle.
Quelle che non userete subito, le potete mettere una sull'altra e poi in un sacchettino da freezer. Non occorre mettere la pellicola fra una e l'altra: essendo sottili si staccano in fretta.
Vera!! Sembra buonissima questa cena di ieri sera! Bello cucinare in compagnia!! Allora oggi recuperiamo tutti i post che non abbiamo pubblicato nelle ultime settimane: tu con menu arancione e io con il pesce! ciaoo! S.
RispondiEliminaPS: che bei capelli rossi che ha la tua amica... Erika, vero?
RispondiEliminawow io arrivo a fine cena quando tutto è pronto e mangiato :(
RispondiEliminail risotto è davvero gustoso...e le crespelle perfette...ma nemmeno un po' di torta per me???? :(
Cucinare insieme agli amici è molto divertente. Si dovrebbe fare molto più spesso. Avete scelto un menù niente male.
RispondiEliminaE dai sorrisi si vede quanto vi siate divertiti
Ciao
Alex
SiLviA: buonissima la cena e gran recupero di post questo weekend! Ci portiamo anche avanti per il prossimo, mi sa! Io ho altre due tre ricette in cantiere! E ho visto le anticipazioni del vostro pranzo: super!!!
RispondiEliminaCiao Lo: la torta era buona e ne sono rimaste 2 fette per te!!! Passa quando vuoi!
Alex: cucinare in compagnia è troppo divertente e poi si imparano cose nuove, i trucchi del mestiere degli altri e nuove combinazioni di ingredienti e gusti ai quali noi non avremmo pensato... Bisognerebbe farlo spesso, hai ragione!!!
P.S. Eh sì, Erika ha dei capelli rossi bellissimi... magari li avessi così anch'io!!! Mi sento tanto "Camilla dai capelli rossi", nel senso che secondo me Camilla è un nome allegro adatto ad una persona fulva!!! :) hihihi
RispondiEliminaChe belle queste riunioni ;-))
RispondiEliminaSì tanto! Poi si mangia davvero con più gusto!!!
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