Mattonella allo yogurt

Preparazione 10 minuti

Cottura 45 minuti

435 cal/porzione

Per 8 persone:

• 150 g di farina
• 150 g di farina di grano saraceno
• 220 g di zucchero di canna integrale
• 150 g di burro
• 5 uova
• 180 g di yogurt greco
• un cucchiaino di lievito vanigliato
• 30 g di mandorle a lamelle
• sale

Per accompagnare:

250 g di yogurt greco

1. Montate lo zucchero e il burro morbido con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova una alla volta, poi lo yogurt e un pizzico di sale. Infine unite le farine e il lievito setacciato con un colino.
2. Versate l'impasto in uno stampo rettangolare di 28x18 cm rivestito di carta da forno. Cospargete la superficie del dolce con le mandorle a lamelle e cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
3. Lasciate raffreddare la mattonella, sformatela e servitela a fette con lo yogurt di accompagnamento.

Variante:

Oggi avevo deciso di preparare questo dolce per degli amici, ma quando ormai stavo lavorando burro e zucchero, ho scoperto di non avere lievito, nessuna traccia!!!!

Allora ho dovuto ingegnarmi... niente lievito? Allora frumina e albumi montati a neve!

L'impasto della mia torta è quindi così costituito: 100 g di farina, 100 g di farina di grano saraceno, 100 g di frumina. Anziché aggiungere le uova intere, ho aggiunto prima i tuorli e alla fine gli albumi montati a neve. A dire il vero non avevo nemmeno lo yogurt greco e le mandorle... quindi la mia torta è tutt'altra cosa rispetto a questa! Perché ho messo yogurt intero al limone e per guarnizione scorzette di limone caramellate...

A voi la scelta... cosa preferite?