Muffins di carote e mandorle

Ingredienti per 12 muffins:

• 200gr di carote
• 250gr di farina
• 50gr di farina di mandorle


• 120gr di burro, fuso
• 120gr di zucchero
• 2 uova


• 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 10 cucchiai di latte


• 1 pizzico di sale

Come per tutti i muffin, mescolare da una parte gli ingredienti secchi: la farina, le mandorle, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale; poi quelli liquidi: burro fuso con le uova e il latte. Mescolare infine entrambi i composti ed aggiungere le carote grattugiate finemente. Distribuire l'impasto in uno stampo per muffin imburrato o dove avrete sistemato gli appositi pirottini di carta. Infornare a 180° per 20-25 minuti.