Zuppa di carote al coriandolo

Ieri al mercato ho per sbaglio comprato un mazzetto di coriandolo fresco, invece del prezzemolo e non sapendo bene come utilizzarlo, ho sfogliato i miei libri di cucina per trovare qualche idea. Avevo a casa anche delle carote e così mi sono messa in cerca di una zuppa di carote e coriandolo... et voilà: ho trovato esattamente la ricetta che faceva al caso mio su Zuppe à porter, un libro dedicato alle zuppe molto curato e con delle bellissime immagini che mi ha regalato mio papà, sapendo che vivo con un divoratore di minestre (Vera, tu ne sai qualcosa!?).
Ecco la ricetta (le dosi si riferiscono a come l'ho preparata io):

Ingredienti
500g di carote
250g di cipolle
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
acqua
5cl di panna
2 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto o più di coriandolo fresco
sale

Preparazione
1 Affettate sottilmente le cipolle e soffriggetele qualche minuto in una pentola con l’olio e il coriandolo in polvere, fino a che non diventino trasparenti.

2 Aggiungete le carote spellate e tagliate a rondelle sottili, salate e coprite con l'acqua.

3 Cucinate a fuoco basso finché le carote saranno molto tenere (30 minuti circa).

4 Fate intiepidire, aggiungete la panna e frullate.

5 Servite con un filo d'olio e un pochino di coriandolo fresco per guarnizione.

La mia zuppa è venuta molto meno arancione di quella fotografata nel libro, probabilmente perché conteneva una minor quantità di carote rispetto a quella di coriandolo. Comunque il risultato è molto particolare e davvero buono, anche il divoratore di minestre è rimasto soddisfatto!

Ricetta tratta da Zuppe à porter di Anne Catherine Bley (Guido Tommasi Editore).