Pasta dell'Isola d'Elba (Cuoche dell'altro mondo©)

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di pasta corta

1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi
1 manciata di olive nere
3-4 pomodorini secchi sott'olio
10-15 pomodorini ciliegia (a seconda della grandezza)
basilico
peperoncino secco
olio evo
1/2 limone o lime

sale e pepe

Preparazione:

Mentre cuoce la pasta far soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato in un cucchiaino d'olio. Appena dorato aggiungere i capperi, le olive ed i pomodorini secchi (tutti tagliati grossolanamente). Far soffriggere per un minutino. Aggiungere i pomodorini freschi tagliati a metà e qualche foglia di basilico, aggiustare di sale se necessario e condire con peperoncino a piacere. I pomodorini non devono spappolarsi, basta che prendano un po' di sapore. Intanto preparare un'emulsione con 2-3 cucchiaini d'olio, un po' di sale e pepe ed il succo di mezzo limone. Versare la pasta al dente nella padella con il condimento e aggiungere infine l'emulsione. Mescolare bene e servire con qualche foglia di basilico fresco.