Pesto trapanese

Questa ricetta e' ripresa dal blog delle "Cuoche dell'altro mondo" (il nostro preferito!), ma la riporto anche qui per le consultazioni future!

Ingredienti
* pomodorini secchi
* aglio
* parmigiano in pezzi
* pinoli
* abbondante basilico
* peperoncino
* olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mettere a bollire dei pomodori secchi in acqua a cui avrete aggiunto 1-2 cucchiai di aceto balsamico. Quando saranno morbidi (dopo ca. 15 minuti) scolarli e farli raffreddare.

Mettere i pomodori nel cestello del robot da cucina, aggiungere aglio, parmigiano in pezzi, pinoli, abbondante basilico, peperoncino e olio qb. Tritare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Invasare in barattolini precedentemente sterilizzati.

Una ricetta piu' tradizionale si trova anche qui nel blog del "maiale ubriaco".